Arôme primaire - Primary smell
Définition
Arôme variétal provient du raisin (cépage).
Description
Ces arômes s'observent immédiatement sans agitation circulaire du verre (1er nez). Ils correspondent aux substances les plus volatiles. Ils sont influencés par le climat, le terroir, le millésime. Ils s'opposent aux arômes secondaires ou tertiaires.
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Auteur
Altervino : Altervino - un autre regard sur le vin...
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